Se oppskrifter
Naturlig og næringsrikt

Mat fra skogens spiskammer

Enkle, sesongbaserte oppskrifter rotfestet i tradisjoner fra Passebekk. Her deler jeg gleden ved viltvoksende råvarer, surdeig og langsom konservering.

Close-up of a freshly baked sourdough bread on a wooden board, steam rising, dust of flour, warm natural light
Close-up of a freshly baked sourdough bread on a wooden board, steam rising, dust of flour, warm natural light
Glass jars filled with pickled chanterelles and red lingonberries on a dark wooden shelf, soft window light
Glass jars filled with pickled chanterelles and red lingonberries on a dark wooden shelf, soft window light
A clear glass bottle of golden pine needle syrup, fresh green pine tips lying beside it on a rustic table
A clear glass bottle of golden pine needle syrup, fresh green pine tips lying beside it on a rustic table
Håndplukket

Sesongens beste oppskrifter

Oppskrifter som følger årets rytme, basert på ville vekster og råvarer fra egen hage.

Surdeigsbrød med villtimian

Syltet traktkantarell

Granskudd-sirup

Et luftig, sprøtt surdeigsbrød bakt med melkesyregjæret villtimian fra nærområdet.

Tradisjonell eddiklake med kryddernellik og tyttebær som bevarer skogens dype høstsmaker.

Søt og frisk sirup laget av lysegrønne, ferske granskudd plukket i Passebekkskogen om våren.

Berit's dust-covered hands carefully labeling a glass jar filled with dried forest herbs, warm rustic kitchen setting, shallow depth of field
Berit's dust-covered hands carefully labeling a glass jar filled with dried forest herbs, warm rustic kitchen setting, shallow depth of field
Vår filosofi

Tradisjon og konservering

Å ta vare på råvarene handler om mer enn bare holdbarhet. Det handler om å fange smaken av en hel sesong i et enkelt glass, og bære den med seg inn i de kalde vintermånedene.

Gjennom fermentering, tørking og sylting gjenoppliver vi gamle konserveringsmetoder som gir dypere næring og en helt særegen, naturlig karakter til hverdagsmaten.

Les bloggen for gårdshistorier

Historier fra gården

Vil du vite mer om livet på gården, sesongenes skiftninger og hverdagen i Passebekk? Bli med inn i varmen på bloggen.