I den brede vinduskarmen på sørsiden av låven vår står en sirlig rekke med tunge glasskrukker. De fanger det milde, gylne høstlyset, og inni dem foregår det en stille forvandling som krever uker med tålmodighet og ro.
Fermenteringens naturlige magi
Vi tilsetter aldri kunstig gjær eller kjemiske konserveringsmidler i våre tyttebær og viltvoksende urter. Naturens egne melkesyrebakterier gjør hele arbeidet alene, og resultatet er en dyp, levende smak som rett og slett ikke kan gjenskapes på en industriell fabrikk.
Håndskrevne etiketter og ekte råvarer
Hvert eneste glass fylles for hånd og utstyres med en enkel papiretikett hvor dato og sankested er sirlig notert med blekk. Det gir en helt spesiell, varm tilfredsstillelse å vite nøyaktig hvilken solrik skråning i nærområdet de dype, røde bærene ble plukket på.
Slik bruker du høstens smaker
Disse fermenterte fruktene og eddikene er helt nydelige som tilbehør til vinterens lune og smaksrike gryteretter. En enkelt skje med syrlig tytingblanding på tallerkenen løfter selv det enkleste hverdagsmåltid til en ekte feiring av skogens rike overflod.